Moindre oxydation à la mise en bouteille
Une des préoccupations majeures de la société GAI pour la réalisation de ses monoblocs est de minimiser l'incorporation d'oxygène lors de la mise en bouteille avec ses conséquences d'oxydation pour le vin pendant toute la durée du stockage en bouteille.

Le remplissage (tirage) des bouteilles avec du vin se fait de manière à réduire les risques oxydatifs par: l'arrivée du vin par le bas. les becs de remplissage (brevetés) qui ne s'ouvre qu'en présence de la bouteille. le vin s'écoulant en parapluie pour diminuer les phénomènes d'émulsion. Les Monoblocs GAI sont aussi équipés de nombreux dispositifs, en série ou en option, qui minimisent l'adjonction d'oxygène pendant la mise en bouteille.

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Au global, GAI a toujours innové afin de réduire au minimum l'adjonction d'oxygène et préserver au mieux les qualités du vin.