Une pompe à vide à haut rendement élimine environ 90% de l'air contenu dans la bouteille, qui est immédiatement remplacé par un gaz neutre (azote ou CO2). Grâce aux becs de remplissage (brevetés) il se créera dans la cuve de la tireuse la même atmosphère que dans la bouteille.

Ceci permet de réduire de façon draconienne l'oxydation du vin lors du remplissage ( Voir mise en bouteille sous protection de gaz neutre). C'est le gage d'un respect maximum des qualités organoleptiques et physico-chimique du vin. Cet équipement est présent sur les monoblocs séries 01 - 05 - 52 dans la gamme "Domaine" et sur les monoblocs série 05 dans la gamme "Série A".

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